Allerdings nicht überdimensioniert. "Wir konzentrieren uns auf die Sorten, mit denen wir uns besonders gut auskennen. Denn nur so können wir unser Qualitätsversprechen auch halten", bekräftigt Volker Krebs.
Von der Wahl der richtigen Hefe bis zur optimalen Gärzeit, von der sensiblen Schwefelung bis zur vollendeten Reifung – alles wird von den Familienmitgliedern selbst oder unter ihrer direkten Kontrolle gemacht, bis hin zur Abfüllung auf Flaschen.
Neue Besucher sind deshalb immer wieder überrascht, wie so personalintensiv hergestellte und mit Medaillen ausgezeichnete Spitzenweine zu so fairen Preisen angeboten werden können, dass man gerne mal ein paar Flaschen mehr mitnimmt. Aber das entspricht ganz der Philosophie des Hauses: "Wir wolle e guude Wein für e guude Preis für die Leit. Damit’se immer widderkumme!“